端午佳節(jié)，粽葉飄香。在廣南縣板蚌鄉(xiāng)，壯家兒女用世代相傳的技藝，將山野饋贈與農(nóng)耕智慧包裹成獨特的“蘆笙粽”，延續(xù)著綿延數(shù)百年的端午味道。

板蚌鄉(xiāng)地處西洋江峽谷，濕熱的氣候孕育了一種壯語稱為“哈檬”的山茅草。這種葉片寬大、絨毛密布的野草，能吸附晨露，自帶清香，是大自然給予板蚌壯家人的珍貴禮物，也是蘆笙粽獨特風(fēng)味的重要來源。

蘆笙粽的靈魂在于內(nèi)餡，壯家婦女們將五花肉切片，把草果、砂姜等秘制配料小火焙炒至焦香四溢，再放入石臼搗碎成粉，加入適量食鹽抓拌均勻，經(jīng)香料腌制半小時的五花肉，去腥解膩，為粽子增添醇厚風(fēng)味。

廣南縣板蚌鄉(xiāng)板蚌村委會老寨村小組村民蒙玉周說：“我們包這個蘆笙粽都是選用五花肉來包，因為它肥瘦都有，煮出來很香，比較好吃?！?/p>

隨后，她們用山茅草層層鋪疊，包裹本地糯米，包裹時需將草葉交錯疊壓，最終捆扎成蘆笙般的修長造型，寓意農(nóng)耕豐收與民族文化的共鳴。

蒙玉周說：“包這個蘆笙粽第一步是把米芯草放中間，把粽子葉一張一張地擺上去，要兩個人搭配才行，因為這個葉子小，要有耐心包，沒有耐心米就漏出來了?！?/p>

蘆笙粽的包裹過程講究精細與配合。大葉子取用14張—16張，小葉子則用16張—18張，層層鋪疊出獨特的基底。包粽子的兩人要默契配合，動作協(xié)調(diào)一致，這樣才能包出一個形態(tài)規(guī)整、飽含匠心的蘆笙粽。蒙玉周介紹：“擺好葉子后，米順著葉子放，再放一塊肉，再放一次米，兩個人在兩邊搭配好，把葉子卷起來后，兩個人抬平，米才不會漏。然后綁兩頭就可以了?！?/p>

包好粽子后，需進行細致的修剪與捆扎工序。先用剪刀將粽子兩頭多余的山茅草葉片整齊剪短，確保外觀規(guī)整。從粽子兩端開始，向中間依次扎捆繩子，捆扎時務(wù)必用力勒緊，以防米粒漏出，每道繩子之間的間隔保持在1厘米—2厘米，才能讓蘆笙粽在后續(xù)蒸煮過程中保持完整形態(tài)。

因形似樂器“蘆笙”，這款獨特的粽子由此得名。包好的蘆笙粽需冷水浸泡一小時，再在大鍋中沸煮八九個小時，待山茅草褪去青澀的翠綠，軟糯咸香、草香四溢的蘆笙粽便新鮮出爐。

廣南縣板蚌鄉(xiāng)板蚌村委會老寨村小組村民楊翠花說：“馬上到端午節(jié)了，端午節(jié)我們要包這種蘆笙粽吃，大家聚在一起熱熱鬧鬧，開開心心的，一起吃美食?！?/p>

用稻草芯割開食用，才是品嘗蘆笙粽的獨特“打開方式”。作為承載著壯家人農(nóng)耕文化與情感記憶的端午美食，蘆笙粽制作技藝已在板蚌鄉(xiāng)傳承數(shù)百年，每一片山茅草的精心選取、每一次糯米的細致鋪疊，都飽含著壯家人對傳統(tǒng)的堅守與對生活的熱愛。

（廣南縣融媒體中心記者：羅嬡齡 劉曉泉 板蚌站：趙予露）

（編輯：郭韋 美編：馮蕾 二審：關(guān)韋偉 終審：徐昌建）